摘要

目前，国内饮食文学研究针对性还不够强，研究学者们不是过于宽泛的将其归类到文学翻译领域，就是过于狭隘的将其限定在菜谱翻译范畴，饮食文化独特中国美食味，地道的中国民俗味，含蓄的中国情理味得不到还原，其艺术价值也就大打折扣。民以食为天，中华文化的历史悠久而辉煌，而饮食文化更是举世闻名，全球化的趋势的进一步深化加快了中西方的交流，而越来越多的外国友人对中国菜肴及饮食文化产生了浓厚的兴趣，中国菜名的英译却不尽如人意，缺乏规范，常常导致外国友人难以准确的理解其内涵。因此，对中式菜名及其英译进行系统性研究具有实际意义。翻译从本质上而言是一种跨文化交际活动，中式菜名有着丰富的文化内涵，从文化角度研究中式菜名的英译可谓是一种好的尝试，翻译不但是两种语言的转换，更是两种文化之间的转化。

关键词：《舌尖上的中国》，异化，规划，翻译，文化词汇