摘要

食物是生命的根源，是为基本生存和成长提供无限能量的基本物质(Pamela&Kathryn，1998：2)。它在社会发展中发挥着独特的作用。进化的人类。无论是在原始社会，猿人吃树皮和生肉，或者在21世纪，世界各地的人们都追求高质量的饮食。然而，在西方这个国家，有一句著名的谚语说道：“一个人的肉是另一个人的毒药。”正如它所说,“某人之佳肴即他人之毒药”。美国著名人类学家克拉孔在其《什么是文化》一文中用一句话来表明饮食与文化的关系,“一个人的饮食当然要受到其获得食物种类的限制,但同时也要受到文化的制约”。由此可见,它们的关系密不可分。不一样的民族形成了不同的饮食文化。只有在各自的文化中,人们为了能够更好地理解不同的饮食内容和饮食习惯，只能从它们相对应的文化中去理解。（卞浩宇，2005) 

本文通过对中美两国饮食文化的系统做比较研究，里面采用文化相对论的比较分析，并在一定语料库的基础上进行了详细的分析。本文试图从跨文化交际的角度，分析中美两国在饮食观念、饮食内容、饮食习惯、餐桌礼仪等方面的差异，以及几十年来中美饮食的适应于融合。事实证明，中美两国在饮食文化的观念、态度、内容和功能等方面存在着很大的差异。因此，对中美两国的饮食进行了对比研究。将积极帮助我们接受美国的饮食文化。同时也可以培养我们的跨文化意识，接受、理解和尊重他们的饮食文化特征。此外，我们能够更加了解他们的生活方式，他们的历史文化和他们的与我们迥异的价值观。

关键词： 跨文化交际 中美两国饮食文化 文化相对论 差异

Contents

1 Introduction 5 

1.1 Background 5 

1.2 Research questions 5 

1.3 significance 6 

1.4 Layout 6 

2 Literature Review 8 

2.1 Studies at home 8 

2.2 Studies aboard 9 

3 Theoretical foundations     10 

3.1 Understanding culture 10 

3.1.1 Defining culture 11 

3.1.2 Classifying culture 11 

3.2 Intercultural communication theory 12 

3.2.1 Intercultural communication and Crosscultural communication 12 

3.2.2 Cultural relativism 12 

4 Compare and contrast between China and America food culture 13 

4.1 Introduction 13 

4.2 Cultural relativism of differences of diet concept 13 

4.2.1 Panfoodism & Pragmatism 13 

4.2.2 Formalization &Simplication 15 

4.2.3 QuietOriented & NoisyOriented 16 

4.2.4 Collectivism & Individualism 17 

4.3 Cultural relativism of differences of diet content 17 

4.3.1 Diversity and singleness 18 

4.3.2 Beijing cuisine 19 

4.3.3 New York’s cuisine 21 

4.4 Cultural relativism of differences of eating habits 23 

4.5 Cultural relativism of differences of table manners 24 

4.5.1 Different Tableware 24 

4.5.2 Different Seating Arrangements 25 

4.5.3 Different Time Value 27 

4.6 The Blending of Two Food Cultures 29 

5  Conclusion 31 

5.1 Findings 31 

5.2 Limitations of the study 32 

Bibliography 36 

Acknowledgement 36