摘要 

近年来，随着改革开放的深入发展，中国经济发展的飞速，越来越多的外国人来华旅游或者经商。在工作休息之余也会品尝中国美食。因此中餐菜名英译日益突出。当外国游客回到自己故乡后会尝试着自己去烹饪中国的美食，所以中文菜谱的翻译就尤为的重要。因为这既增进了中外文化了解的需要，同时增强了中外人民的交流，也是传播博大精深的中国传统文化的重要途径。对于中文食谱的英译研究能够加强对外宣传和交际，更提升中国的国际形象。而中餐品种繁多，烹饪过程十分复杂，以及使用的配料种类纷繁，加上由于饮食文化的差别, 以及缺乏统一的规范，对于菜谱以及菜肴制作过程的翻译让很多外国人看不明白。所以本人在通过文献查阅之后，发现目前国内译中文菜名的英译研究居多，而对于菜谱的翻译较少。而交际翻译注重目的语可读性，是适用于侧重信息功能和呼唤功能的文本翻译。菜谱负载着信息功能和呼唤功能，读者更是广大的食客而非某个特定读者群体，语篇以交际为目的，因此交际翻译对菜谱翻译有较强的指导意义。

关键词：食谱翻译；交际翻译法；信息功能；呼唤功能

Contents

Chapter 1 Introduction 1

1.1 Research Background and Significance 1

1.2Research Methodology and Structure 2

Chapter 2 Literure review of Chinese recipes 3

2.1 Overview of Chinese Recipes 3

2.1.1 Definition of Recipes 3

2.1.2 Features of Chinese Recipes 3

2.2 Previous Studies Concerning the Translation of Recipes 3

2.2.1 Domestic Studies 4

2.2.2 Foreign Studies 4

Chapter 3 Communicative Translation 5

3.1 The Concept and Features of Communicative Translation 5

3.2 Expressive- Function Texts 5

3.3 Informative-Function Texts 5

3.4 Vocative-Function Texts 6

Chapter 4 Translation of Recipes in China the Cookbook 7

4.1 Recipes for Soups 7

4.1.1 Names of Soups 7

4.1.2 Cooking Techniques 8

4.2 Recipes for Fried Dish 9

4.2.1 Names of Fried Dish 9

4.2.2 Cooking Techniques 10

4.3 Recipes for Desserts 11

4.3.1. Names of Desserts 11

4.3.2 Cooking Techniques 13

Chapter 5 Conclusion 15

5.1 Research Findings 15

5.2 Research Limitations and Suggestions 15

References 17

Acknowledgements 19