摘要 

随着商业化和消费主义时代的到来，中国菜作为一种新兴异国美食吸引了许多外国人。中华饮食文化在中外经济文化的交流中扮演着越来越重要的角色。然而，菜单翻译作为翻译研究的新领域，缺乏完善的翻译理论体系。翻译界对中式菜名的英译原则缺乏统一的标准，甚至出现了一道菜有多种译本。因此，提高菜名的英译质量是中国翻译界的当务之急。中国菜的命名方式是多种多样的，包括以菜品的主料、配料、刀法和烹饪方法命名；以历史典故、民间故事、地名、吉祥语命名。翻译中国菜名时，不同命名方式的菜名要采取不同的翻译策略。为了研究中国菜的翻译策略，本文在查阅大量文献综述的基础上，分析了中国菜翻译的研究现状，总结了当前中国菜翻译的不足之处。本文以《美食译苑》为例，研究中文菜肴翻译中归化和异化策略的使用和传播。

关键词：中式菜名英译；翻译原则和策略；归化与异化

Contents

摘要 i

Abstract ii

Chapter One Introduction 1

Chapter Two Research Background 2

2.1 Problems in translating Chinese dishes 2

2.1.1 Lack of standardization 2

2.1.2 Cultural loss 2

2.1.3 Over-westernization 3

2.1.4 Having no counterparts in English 3

2.2 Principles of translating Chinese dishes 4

2.2.1 Objectivity principle 4

2.2.2 Simplicity principle 5

2.3 Domestication and foreignization strategies in translation 5

2.3.1 Domestication strategy 5

2.3.2 Foreignization strategy 6

Chapter Three Application of Domestication and Foreignization in Translating Chinese Dishes 7

3.1 Domestication in the translation of Chinese dishes 7

3.1.1Free translation 7

3.1.2 Imitation 8

3.1.3 Variation translation 8

3.1.4 Re-creation 9

3.2 Foreignization in the translation of Chinese dishes 9

3.2.1 Zero translation 9

3.2.2 Transliteration 10

3.2.3 Literal translation 11

Chapter Four Conclusion 12

REFERENCES 13

ACKNOWLEDGEMENTS 14